Innovazione e sostenibilità nel settore della ristorazione italiana. Il report completo dello studio di Business Intelligence Group.
L’edizione 2023 è dedicata all’analisi del rapporto tra ristorazione, innovazione e sostenibilità, con l’obiettivo di tracciare le tendenze del mercato e delineare i pilastri della ristorazione di domani.
Lo studio è stato condotto su un campione rappresentativo di 2400 ristoratori italiani, proprietari di almeno un ristorante in Italia.
![Il mercato ristorazione](https://www.businessintelligencegroup.it/wp-content/uploads/2023/03/Il-mercato-ristorazione.jpg)
Il mercato della ristorazione italiana il report di Business Intelligence Group
Quante vale il mercato della ristorazione in Italia?
Con oltre 300 mila imprese, 1,2 milioni di addetti e 46 miliardi di euro di valore aggiunto la ristorazione italiana è un asset straordinario dell’economia e della società del nostro Paese. All’interno del settore ci sono poi alcuni comparti come il take away e delivery che negli ultimi 10 anni hanno registrato una crescita di oltre il 50%. Il mercato della ristorazione italiana è il secondo più grande in Europa, dopo quello spagnolo.
Le tendenze nel settore della ristorazione
A partire dall’analisi di mercato della ristorazione in Italia, Business Intelligence Group, ha messo a disposizione un report gratuito completo su quelli che sono i trend dei ristoranti del futuro.
Un dossier che rappresenta uno strumento utile per tutti gli operatori del settore, grazie al quale possono conoscere i pilastri di un mercato sempre più attento ai nuovi bisogni dei consumatori. Abbiamo assistito, infatti, negli ultimi anni a un nuovo modo di concepire la ristorazione, non solo dal punto di vista dell’offerta, ma anche della comunicazione. Complice l’ormai affermato rapporto di interscambio tra le strutture e i nuovi canali media, il mercato della ristorazione è sempre più sensibile ai nuovi trend di mercato.
![TENDENZE MERCATO RISTORAZIONE](https://www.businessintelligencegroup.it/wp-content/uploads/2023/03/TENDENZE-MERCATO-RISTORAZIONE.jpg)
Il mercato della ristorazione italiana il report di Business Intelligence Group
Esperienze sensoriali, offerta green e sostenibile, free food, App e self-service: i trend del ristorante di domani
Un’idea innovativa e green: il ristorante di domani è la risposta ai nuovi bisogni degli abitanti, sempre più attenti alla salvaguardia del Pianeta e ai nuovi strumenti innovativi, pensati per il risparmio e l’accessibilità.
Sempre più esigenti anche dal punto di vista esperienziale, i format dei ristoranti del futuro vengono progettati per proporre delle esperienze sensoriali, grazie all’utilizzo della tecnologia al servizio delle persone. Applicazioni e Intelligenza Artificiale: i ristoranti si attrezzano sempre di più a proporre soluzioni di prenotazione e ordinazione che velocizzano i tempi di attesa e centralizzano l’importanza dell’esperienza gastronomica.
L’offerta “free food” (sugar free, gluten free, lattosio free, ecc.) diventa un’esigenza a cui i ristoratori non possono sfuggire: i consumatori sono sempre più consapevoli di un’offerta che il mercato deve considerare, per l’attenzione alla salute delle persone.
![futuro ristoranti](https://www.businessintelligencegroup.it/wp-content/uploads/2023/03/futuro-ristoranti.jpg)
Il mercato della ristorazione italiana il report di Business Intelligence Group
Come saranno i ristoranti del futuro? Cosa emerge dal report
Possiamo dire che ci stiamo muovendo verso un nuovo mondo post-COVID ed è per questo che il settore della ristorazione subirà una trasformazione significativa. Come saranno, dunque, i ristoranti del futuro? Qualche dato interessante dal report di Business Intelligence Group.
La tecnologia svolgerà un ruolo più significativo che mai nel settore della ristorazione.
I ristoranti faranno sempre più affidamento su sistemi di ordinazione e pagamento digitali, chioschi self-service e App mobile. I clienti saranno in grado di effettuare ordini dai loro smartphone e il loro cibo sarà consegnato al loro tavolo da robot. La realtà aumentata e la realtà virtuale diventeranno anche più comuni nei ristoranti, consentendo ai clienti di visualizzare i loro cibi e bevande prima di ordinare. I tavoli intelligenti consentiranno ai clienti di personalizzare la loro esperienza culinaria, come la regolazione dell’illuminazione, della temperatura e della musica. L’uso della tecnologia non solo migliorerà l’esperienza del cliente, ma semplificherà anche le operazioni del ristorante e ridurrà i costi.
![intelligenza artificiale menu](https://www.businessintelligencegroup.it/wp-content/uploads/2023/03/intelligenza-artificiale-menu.jpg)
Il mercato della ristorazione italiana il report di Business Intelligence Group
La sostenibilità e la salute saranno in prima linea nel settore della ristorazione.
I ristoranti si concentreranno sull’offerta di opzioni a base vegetale e biologica, sulla riduzione degli sprechi alimentari e sull’utilizzo di imballaggi ecocompatibili. Il concetto di farm-to-table diventerà più diffuso, con i ristoranti che acquistano ingredienti da fonti locali e sostenibili. I ristoranti daranno inoltre priorità alle opzioni salutari, soddisfacendo le esigenze e le preferenze dietetiche dei clienti. La pandemia ha reso le persone più attente alla salute e i ristoranti dovranno adattarsi a questa tendenza in evoluzione. I ristoranti del futuro non saranno solo un luogo in cui indulgere in cibo delizioso, ma anche promuovere la sostenibilità e la vita sana.
Menu del futuro: alcune curiosità sul cibo del futuro
Il settore della ristorazione è in continua evoluzione e il cibo del futuro non fa eccezione. Dalle cucine high-tech agli ingredienti sostenibili, l’industria alimentare sta abbracciando l’innovazione per stare al passo con i tempi che cambiano. Ecco due curiosità sul cibo del futuro che sicuramente susciteranno il tuo interesse:
1. Menu virtuali: con l’avvento della realtà aumentata e virtuale, i ristoranti stanno esplorando la possibilità di offrire menu virtuali. I clienti possono utilizzare il proprio smartphone per scansionare un codice QR e accedere a un menu 3D che mostra i piatti in modo realistico e interattivo.
2. Proteine a base vegetale: man mano che sempre più persone adottano uno stile di vita a base vegetale, i ristoranti incorporano proteine a base vegetale nei loro menu. Dagli hamburger Beyond Meat al sushi vegano, le opzioni a base vegetale stanno diventando più tradizionali e si prevede che continueranno a crescere in popolarità. Non solo queste opzioni sono migliori per l’ambiente, ma offrono anche un’alternativa più sana ai piatti di carne tradizionali.
Ristoranti del futuro: l’importanza dei canali media
Il settore della ristorazione è sempre stato competitivo, ma nell’era dei social media lo è diventato ancora di più. Con l’ascesa di piattaforme come Facebook, Instagram e Twitter, i ristoranti hanno a disposizione un potente strumento per attirare e fidelizzare i clienti. I social media consentono ai ristoranti di mostrare i loro menu, promuovere speciali ed eventi e interagire con i clienti in tempo reale. Offre anche l’opportunità ai ristoranti di costruire un seguito fedele creando una forte presenza online e un senso di comunità intorno al loro marchio.
Tuttavia, avere una presenza sui social media non è sufficiente. I ristoranti devono essere strategici nel loro approccio ai social media se vogliono vedere risultati reali. Ciò significa creare contenuti visivamente accattivanti, coinvolgenti e condivisibili. Per questo non tutti i ristoranti, ad oggi, possiedono un canale social e lo curano.
Infatti, tra i canali media principali utilizzati dai ristoratori italiani, al primo posto troviamo Facebook (il 71% dei ristoranti ha un profilo Facebook), al secondo il sito internet proprietario (il 59%), al terzo posto un profilo di Google MyBusiness (il 50%), al quarto posto TripAdvisor (il 47%), al quinto Instagram (il 36%).
Cosa troverai nel report di Business Intelligence Group sulla ristorazione italiana
Troverai le risposte a queste domande:
Come aumentare i profitti vendendo prodotti all’interno del proprio ristorante?
Cosa vogliono comprare i clienti in un ristorante?
Come sviluppare un piano strategico di marketing e comunicazione per un ristorante?
Quali strategie applicare per un ristorante innovativo?